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黑芝麻海绵蛋糕

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料鸡蛋三个、(135克)白糖75克、低筋面粉90克、黄油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克份量14个做法1、三个鸡蛋倒入无油无水的容器中,加...

原料

鸡蛋三个白糖75克低筋面粉90克黄油20克牛奶30克熟黑芝麻5克

份量

14个

做法

1三个鸡蛋倒入无油无水的容器中,加入白糖,

2隔温水开始准备打发。

3黄油切小块倒入牛奶中,

4隔水融化成液体,并保持在四十度左右。

5全蛋打发至浓稠状,提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落,那是打过了。没打发好导致会成蛋饼,打过了,会组织粗糙。

6将面粉过筛倒蛋糊中,

7混拌均匀,

8再取少部份面糊倒入黄油牛奶中,翻拌均匀

9再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中,

10翻拌均匀

11将熟芝麻倒入

12翻拌均匀。

13装入裱花袋,挤入有纸托的马芬杯中九成满,

14烤箱180度预热中层20分钟左右。

15烤好的内部组织细腻,蛋香味浓郁。

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