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黑芝麻戚风蛋糕(2)

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:鸡蛋四个、白糖60克(蛋白30克,蛋黄30克)牛奶40克,低筋面粉85克,花生油40ml,柠檬汁几滴,黑芝麻粉或者可可粉粉适量做法:1、准备材料2、...

材料鸡蛋四个白糖60克牛奶40克,低筋面粉85克,花生油40ml,柠檬汁几滴,黑芝麻粉或者可可粉粉适量

做法

1准备材料

2蛋白蛋清分离

3蛋清中滴入几滴柠檬汁,打至鱼泡眼的状态,

4加入10克的糖继续打发

5打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

6打至湿性发泡,加入10克的糖

7因为是中空模,只需要九分发即可,蛋白打发放入冰箱冷藏

8蛋黄加入糖打至融化

9加入牛奶

10加入油打至均匀

11筛入低粉和可可粉或者黑芝麻粉

12用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态,再开低速面糊搅匀

13放入一小块打发好的蛋清用翻拌的手势搅匀

14把所有的蛋清都加入面糊中

15翻拌均匀

16倒入中空模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱,160度,55分钟左右即可,倒扣脱模

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