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蒸蛋羹

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:鸡蛋3个 牛奶200克 温开水70 鲜味汁、香油少许做法:1.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中2.用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水3.接着倒...

蒸蛋羹

原料鸡蛋3个 牛奶200克 温开水70 鲜味汁香油少许

做法

1.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中

2.用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水

3.接着倒入200克煮开后晾温的纯牛奶

4.用筷子朝一个方向搅拌至均匀

5.用滤网过滤一下

6.把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中

7.封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖

8.水开后转中火蒸10分钟关火

9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

蒸蛋羹

蒸蛋羹的四个小秘诀

一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例

二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状

三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑

四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中

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