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西葫芦菜圃蛋饼

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:西葫芦2个 鸡蛋6个 菜圃(或榨菜)1小块 面粉20克左右调料:盐1/2茶匙(3克)做法:1)鸡蛋打散后一点点加入面粉,调成可以流动的状态(面粉的...

原料西葫芦2个 鸡蛋6个 菜圃1小块 面粉20克左右

调料盐1/2茶匙

做法

1鸡蛋打散后一点点加入面粉,调成可以流动的状态。

2西葫芦洗净带皮擦成丝,撒入一点点盐,腌3分钟,挤出多余的水份。

3将菜圃切成小碎粒,同西葫芦丝一起加入调好的蛋液中,加入盐搅拌均匀。

4平底锅烧热后,倒入少量的油,摇动锅使油均匀的平铺在锅底,倒入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀的铺满锅底,中小火煎2分钟后发面,再煎2分钟,即可。

小贴士

**蛋饼里的面粉要少量的加入,只要面糊是流动的状态即可。如果只加入少量的鸡蛋,用水来调面糊,面粉的量就要增加了。

**煎蛋饼最好用平底的不粘锅来做,这样利于成型。

**如果喜欢吃薄薄的蛋饼,面糊一定要稀。另外,煎好的面饼要记得盖上干净的湿布,否则很容易干掉。

**菜圃是一种用萝卜制作成的咸菜,是潮州的小菜。菜圃比较咸,不要加入太多。如果没有菜圃用榨菜来代替也可以。

**这个蛋饼,我喜欢配绿豆粥一起吃。也有人喜欢,剁点儿蒜末,把蒜末泡在醋里蘸食。

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