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土耳其软糖

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:国外的土耳其软糖一向以难以置信的甜蜜著称,如果你喜欢吃,有受不了那种甜到发腻的程度,不如稍微改良一下配方。今天小编就为你介绍改...

  国外的土耳其软糖一向以难以置信的甜蜜著称,如果你喜欢吃,有受不了那种甜到发腻的程度,不如稍微改良一下配方。今天小编就为你介绍改良版土耳其软糖,不但保留了土耳其软糖的弹糯口感,而且甜度也绝对适合我们中国人。

软糖.jpg

土耳其软糖

  材料糖160克,水饴220克,干玫瑰煮水80克,柠檬汁半茶匙,玉米淀粉70克,塔塔粉半茶匙,水350克,粉红色素一点,防粘糖粉玉米淀粉=11

  做法

  1 干玫瑰煮水,留80克水。混合糖水饴和柠檬汁,煮开熬糖浆。

  2 糖浆升温到105度,另起炉灶,做面糊。

  3 玉米淀粉塔塔粉和水混合后开火,小火不停搅拌,面糊越发浓稠,从白色变成半透明。关火。

  4 糖浆升到115度,分几次把糖浆倒入面糊里,每次两者拌匀后再放入糖浆。糖浆不用全部倒入面糊,我只用了2/3的糖浆。

  5 糖浆和面糊拌匀后,质地稀疏。继续小火不停搅拌,一直到它渐渐变成淡金色的浓稠状。这步骤为了尽可能的把水份收干。水份越少,糖浆受热时间越长,颜色越深,成品口感越Q。放如色素,拌匀。

土耳其软糖  
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