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卤牛肉

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:卤牛肉的做法:原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、...

 

卤牛肉的做法

原料

肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1个 红糖30克 素油50克 鸡汤1500毫升 盐20克 姜5克 葱10克 牛肉500克,料酒蒜茴香花椒适量。

卤牛肉的制作方法

1整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。

2烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。

3把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油红糖盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。

功效温肾养血,祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。

卤牛肉的私房心得

1此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐;

2卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的;

3卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉;

4卤水最好保留下来以后还可以再用来卤鸡爪猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香;

5如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥;

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