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武汉热干面

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:热干面是用芝麻酱调和碱面拌出来的一种面条,味道奇香无比,芝麻味儿浓郁,芝麻酱的浓稠稀薄非常考究手艺,放萝卜干、葱花等调味,放些辣子...

热干面的家常做法

热干面在武汉可谓无人不知,无人不晓。去过武汉如果没有吃过热干面,那可就等于白去了!热干面是用芝麻酱调和碱面拌出来的一种面条,味道奇香无比,芝麻味儿浓郁,芝麻酱的浓稠稀薄非常考究手艺,放萝卜干葱花等调味,放些辣子味道更赞!

材料热干面,萝卜丁,酸豆角,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,醋,蒜汁,卤水汁,芝麻酱,葱花

做法

1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2.装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

4.在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。

再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。

热干面的家常做法

小贴士

1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。

2.如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

热干面的家常做法

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