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刮凉粉

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:长沙街头有很多诱人的小吃,臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等,而夏天,最受欢迎的莫过于刮凉粉了,只要你冲着摊主喊一...

长沙街头有很多诱人的小吃,臭豆腐糖油粑粑葱油粑粑口味虾唆螺等等等等,而夏天,最受欢迎的莫过于刮凉粉了,只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉!”摊主便会麻利地拿出模具,很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来,装进碗里后配上红红的辣椒油翠绿的葱花和香喷喷的花生碎,那就是夏日里最大的满足了。

材料绿豆淀粉100克清水600ml自制辣椒油香油盐酱油生抽醋香葱花生碎

做法

1绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了

2用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌

3煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2-3个小时

4另外准备好辣椒油,加入盐香油酱油生抽和醋拌匀

5香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用

6冷藏过的凉粉倒扣至盘中

7用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉

8将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎

9吃的时候拌匀即可

小贴士

1外面卖的刮凉粉模具通常比我的大,家里没有也没关系,切成长条或是方块也是一样的

2做凉粉最好用绿豆淀粉,一包可以做三四次,成本相当的低

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