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青椒炒鱼头

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:鳙鱼(雄鱼)头一个(约两斤半)、青椒五个、红椒一个(用来配色,可不用)、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒做...

材料鳙鱼头一个青椒五个红椒一个老干妈姜蒜葱油盐蒸鱼豉油淀粉胡椒粉料酒

做法

1鳙鱼头剁成块

2剁好的鱼头用盐料酒胡椒粉和淀粉姜片腌制一刻钟

3青红椒洗干净后斜切片蒜切大粒姜切片

4锅中放油烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎

5煎炸好的鱼头盛出来备用

6另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香

7再放入青红椒一同煸炒

8放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁

9加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀

10出锅前撒点葱花即可

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