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湖南剁辣椒

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:湖南朝天小红椒(忘了多重),生姜,大蒜,盐,长红尖椒(为了中和下辣度,又加了一部份不算辣的)做法:1、辣椒洗净稍晾干水份,剁成小碎粒,加入适...

湖南剁辣椒

材料湖南朝天小红椒,生姜,大蒜,盐,长红尖椒

做法

1辣椒洗净稍晾干水份,剁成小碎粒,加入适量盐,一次不要放过多,后面还可调整,把生姜刮去皮剁成末,大蒜也剁成末,生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为16左右吧,图片上的生姜和大蒜的量大宝嫌少了,后来又剁了些加入,当然这个要根据自己家喜好来放。

2把所有材料拌匀,再次提醒一定要戴好手套哈,拌匀后可尝下咸淡,再做适当调整,盐可适当多些,把剁椒做咸点,这样保鲜,因是入菜的,咸点也没关系。

3装入洗净晾干的玻璃大瓶里,瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存,一般一周后就可开吃啦,当然时间长点更美味。

湖南剁辣椒

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