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赤贝拌菠菜

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。常见可食用软体动物,可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用...

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赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。常见可食用软体动物,可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

赤贝是非常高档的海鲜原料,赤贝肉极鲜,多以生吃为主,蘸芥末芝麻酱醋等调料生吃,这次我用赤由和冬季的小菠菜一起凉拌,可以说是完美搭配,冬天的小菠菜营养价值很高,吃起来口感略带甜味,与赤贝凉拌,加上芥末油的呛辣味道,是点缀春节大鱼大肉餐桌一道清爽养胃凉拌小菜。

赤贝拌菠菜材料

主料赤贝肉200克小菠菜300克

调料芥末油生抽盐糖陈醋香油

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赤贝拌菠菜的做法

1菠菜洗净备用;

2锅中烧水,水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇;

3然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇;

4将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中;

5分别加入适量的芥末油生抽盐糖陈醋香油拌匀装盘即可。

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小贴士

1赤贝肉在焯烫时一定要快,水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇,如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬,吃起来像在吃胶皮;

2赤贝肉本身极鲜的,所以调料的用量不宜过多。

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