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香甜奶黄包

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:奶黄馅原料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,白糖75克,奶粉25克,澄粉10克。1、黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白;2...

香甜奶黄包

奶黄馅

原料鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,白糖75克,奶粉25克,澄粉10克。

1黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白;

2分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;

3所有的粉类混合过筛,加入打好的黄油里,拌成均匀的面糊;

4上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;

5蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

香甜奶黄包

奶黄包

原料中筋面粉250克清水120克干酵母3克。

1将面粉水酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟,没有面包机的用手工和也可以的;

2将打好的面团取出,揉成光滑的面团,放盆中,包上保鲜膜,发酵至2倍大;

3取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;

4取奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;

5包成圆形包子状,收口朝下;

6蒸锅放水,将包子放入锅内醒发10分钟,再大火蒸10分钟,再虚蒸3到5分钟即可。

小提示

奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块。

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