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酸甜樱桃小萝卜

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:樱桃小萝卜250g,盐2g(腌制用),白醋40ml,糖35g,味啉35ml,盐1g做法:1):樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用2):小萝卜切蓑衣花刀:取一个小萝卜侧放在...

原料樱桃小萝卜250g,盐2g,白醋40ml,糖35g,味啉35ml,盐1g

做法

1樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用

2小萝卜切蓑衣花刀取一个小萝卜侧放在案板上,用刀切薄片

3将小萝卜转到另一面,角度微斜切同样的薄片花刀即可

4切好的小萝卜加入盐抓匀腌制20分钟后倒掉多余的水分

5将白醋,糖,味啉和1g盐混合,隔热水搅拌至融化后晾凉

6小萝卜用调好的味汁儿浸泡,放入冰箱冷藏1小时后制作完成

小贴士

**本文用到的味啉是一种烹调用日式甜酒,一些精品超市或者进口食品商店以及淘宝有售,别再问我在哪买了

**这道菜品基本没有什么难度,除了刀工需要多多练习外基本无它了

**注意浸泡时间,随着浸泡时间的延长,萝卜的颜色会融入到汤汁里而逐渐失色

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