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三丝拌银针粉

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:黄瓜1根、胡萝卜1根、银芽(绿豆芽1盘、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少许调料:盐适量、芝麻酱、花生酱、香醋、...

三丝拌银针粉

材料黄瓜1根胡萝卜1根银芽澄粉开水1杯凉水适量植物油1-2勺

三丝拌银针粉

做法

↓1.将生粉澄粉混合放入盆中,冲入开水用筷子搅匀,添加植物油,待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团,中途需适量添加凉水,盆口覆盖一层保鲜膜,粉团静置饧15分钟左右备用;

↓2.将面团分成几份,取其中1份搓长细条,再分成小粒,将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状,依次将其它几份面团搓好;锅内坐水煮开,将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起,捞出刷上薄油以免粘黏;

三丝拌银针粉

↓3.将绿豆芽洗净掐去尾须,锅烧热注入少许油,豆芽下锅急火快炒至断生盛出摊凉;

↓4.取1小碗,调入芝麻酱花生酱香醋酱油豉油糖蒜茸香麻油拌匀制成酱汁,

三丝拌银针粉

↓5.将黄瓜胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中;盘中撒上榨菜丝;

↓5.将银针粉摆在盘面上,淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌,食用前拌匀即可。

三丝拌银针粉

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