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酒香鸡翅

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:【原材料】鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。【调味料】a料:花雕酒80克、生抽1大勺。b料:植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1...

酒香鸡翅

【原材料】

鸡中翅12个大葱一段姜5克。

【调味料】

a料花雕酒80克生抽1大勺。

b料植物油200克花雕酒20克高汤200ml老抽1小勺盐少量糖2大勺。

【做法】

图1大葱切段,姜切丝。

图2将鸡翅洗净,加入a料和葱姜,腌制1-2小时,其间要翻动一下,尽量让每根鸡翅腌渍入味。

图3锅入油,尽量沥干鸡翅上的腌汁,放进锅中用中小火煎炸。

图4一面煎金黄色后翻面煎。

图5将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。

图6锅留少油,炒香葱和姜。

图7加入花雕酒等其它b料。

图8再加入鸡翅和a料的腌汁,大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。

图9最后大火将汤汁收浓稠一些即可。

酒香鸡翅

【经验与感怀】

1鸡翅尽量腌制入味,腌制的汁不要倒掉,烧制的时候可用上。

2为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅,也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉,否则煎炸的时候油会飞溅!

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