设为首页 加入收藏

美美食谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 禽类食谱 > 三杯鸡(5)

三杯鸡(5)

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:大鸡腿2个,米酒一杯,新鲜罗勒叶10颗,老抽+生抽一杯(老抽1/3,生抽2/3)芝麻油20ml,冰糖碎30g(或者白糖)蒜瓣4-5枚,姜5片,红椒半个,料酒30ml...

原料大鸡腿2个,米酒一杯,新鲜罗勒叶10颗,老抽+生抽一杯芝麻油20ml,冰糖碎30g蒜瓣4-5枚,姜5片,红椒半个,料酒30ml。

做法

1, 将鸡腿肉剔去中间的骨头。

2, 然后切小块。

3,锅中放入足量的水,将鸡腿肉块+姜片以及料酒让入锅中,大火烧开后焯水半分钟后捞出沥干水分备用。

4,另起一干净的炒锅,放入食用油和芝麻油混合,爆香姜片后,加入鸡块煸炒上色。

5,6,7,之后加入加入一杯米酒,一杯老抽和生抽的混合物,以及冰糖。

8,烧滚后,将所有材料转入到砂锅中,加入去皮的蒜瓣,盖上盖子,文火焖煮至汤汁收浓。

9,最后加入切片的红椒,以及洗净的新鲜罗勒叶,关火焖2分钟即可。

小贴士

1, 这道三杯鸡,本是江西名菜,通常是指1杯米酒1杯酱油及1杯香油,故称“三杯鸡”,但是自家里烹饪,一杯香油的量,超出了健康的要求,可以视情酌减。

2,鸡的选择,可以选择三黄鸡整鸡,也可以单纯的选用鸡腿肉或者鸡翅来烹饪,也是不错的选择,我用去骨的鸡腿肉做这道菜,吃起来不用吐骨头,鸡腿肉更嫩滑,更适合家有小孩或者老年人。

3,烹制此菜不能放汤或加水,以免失其原汁原味。

4,一定要掌握好火候,切忌用大火,否则鸡不烂而汁已尽,甚至糊锅。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 冬菇焖鸡块

    冬菇焖鸡块

    材料: 鸡1个,香菇10来朵,姜2-3片,蒜2 瓣,蚝油2大匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,老抽1茶匙,玉米油1大匙,花雕酒半碗。 做法:1...[全文]

  • 日式葱香鸡肉串烧

    日式葱香鸡肉串烧

    〖日式葱香鸡肉串烧〗准备材料:大葱2根、鸡腿2个准备调料:盐适量、糖2匙、蚝油2匙、味啉2匙、黑胡椒碎少...[全文]

  • 酱香鸡翅

    酱香鸡翅

    材料:烤肉酱、鸡翅、生姜做法:1、鸡翅清洗干净,放进冷水锅中,加入姜片一起飞水,捞出后清洗干净;2、把鸡翅放进...[全文]

热门点击

美食图片