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话梅鸡翅

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:鸡翅12个、话梅15粒调料:姜10片、花雕酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖5粒、小棠菜2颗做法:1、材料备好。2、鸡翅洗净沥干水份,用牙...

主料鸡翅12个话梅15粒

调料姜10片花雕酒1汤匙红烧酱油2汤匙冰糖5粒小棠菜2颗

做法

1材料备好。

2鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好。

3将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片。

4然后放入鸡翅煎至表皮变黄。

5鸡翅煎好之后,淋入花雕酒。

6倒入浸泡好的话梅和话梅水。

7再倒入红烧酱油,放入冰糖。

8盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟。

9焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色。

1015分钟后关火,再焖2分钟。

11小棠菜切出花朵,焯水。

12将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,小棠放入中间即可上桌。

小贴士

1先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。

2煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。

3话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。

4焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和生抽都有盐味。

5如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。

6没冰糖可以用白糖来代替。

7如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。

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