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腊肉卷

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:五花肉1000g,生抽60g,老抽40g,盐30g,糖15g,白酒20g,花椒适量。做法:1.我是买了一块带肋排带皮五花肉,把排骨分开后做了烤排骨,剩余的五...

腊肉卷

材料五花肉1000g,生抽60g,老抽40g,盐30g,糖15g,白酒20g,花椒适量。

做法

1.我是买了一块带肋排带皮五花肉,把排骨分开后做了烤排骨,剩余的五花肉,挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。

2.分成两块,洗净,晾几个小时把水份晾干。加生抽,老抽,盐,糖,白酒,和炒熟打碎的花椒抹匀,入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次,让肉均匀的被腌制。

3.腌好的肉,卷起,用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存,吃前洗一下,蒸40分钟,去绳切片即可。

腊肉卷

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