设为首页 加入收藏

美美食谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 肉类食谱 > 凉拌腰花

凉拌腰花

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:猪腰2个,大葱1根调料:生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜,盐,辣椒油,香油,花椒做法:1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。2.打花...

凉拌腰花

主料猪腰2个,大葱1根

调料生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜,盐,辣椒油,香油,花椒

做法

1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。

2.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。

3.取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁。

4.浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水。

5.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

6.大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可。

凉拌腰花

小贴士

1,腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。

2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。

3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源,要去除干净以保证口味。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 柠汁茶香排骨

    柠汁茶香排骨

    原料: 排骨 500克 红茶包 一包 姜 两片 柠檬 一个调味料:盐 生抽 老抽 料酒 糖 生粉做法:1.排骨洗净,切...[全文]

  • 土豆仔烧脊骨

    土豆仔烧脊骨

    原料:土豆仔、脊骨、葱姜、八角、老抽、白酒、糖、盐等做法:土豆仔清洗干净,刮皮备用(刮这个皮确实让我崩溃...[全文]

  • 焖干肉

    焖干肉

    【原材料和调味料】:【主要原材料】:猪瘦肉、五香豆腐干、黄豆。【配备原材料】:西芹1小段、胡萝卜1/2根。...[全文]

热门点击

美食图片