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自制五香牛肉干

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:牛里肉700克、姜、大葱、盐、花生、香叶、小茴香、干辣末、山楂、五香粉、熟芝麻、冰糖少许、蚝油做法:1、牛肉切成条状,放入清...

材料牛里肉700克姜大葱盐花生香叶小茴香干辣末山楂五香粉熟芝麻冰糖少许蚝油

做法

1牛肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水

2捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水

3焯好后用凉水冲出浮沫,再次入锅,加适量清水姜片和大葱,大火烧开

4改小火慢炖一个半小时,炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿

5炖牛肉的功夫,准备所有的配料,放入料理机打成粉末,不用太细,稍带点点小颗粒挺好

6炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7锅中放少许油,放入牛肉条,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦黄色,大约需要10-12分钟

8重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色

9放入炒过的牛肉翻炒,放入打成碎末的配料炒匀

10放入蚝油继续不停翻炒

11出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

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