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酒香南瓜牛尾

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:食材:牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克调料:盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根做法:准备好食材。牛尾顺着骨节处切成...

食材:牛尾1条南瓜500克黄酒500克

调料:盐5克红糖20克生姜一大块香葱2根

做法:

准备好食材。

牛尾顺着骨节处切成均匀的段,放到锅里,加入1000毫升清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入盐生姜香葱保持大火煮20分钟,直到汤色变白。

倒入红糖。

再倒入黄酒,煮沸后调成小火炖煮1小时。

南瓜去皮,切成大块。

放入锅里一起炖煮30分钟,直到南瓜融烂在汤汁中,再大火收汁即可。

小贴士:

牛尾要按照骨节的位置切下去,用手很容易摸到骨节位置稍微软一些,而且感觉到有空隙,轻轻一切就可以切断了。

牛尾的味道很重,所以需要加大量的酒类来提香,黄酒或红酒用来炖牛毛,提香都是极好的。

如果想让牛尾腥膻气再减少一些,可以先把牛尾段放到清水中浸泡,泡出的血水倒掉,反复多次浸泡,可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。

喜欢吃整块南瓜的,可以不用炖煮那么久,最后一步可以一边大火收汁,一边把南瓜煮熟就可以了。

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