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猪肚包鸡

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:具体做法:   材料:莲子 红枣 枸杞 党参各适量;马蹄4两、姜片适量;   1 黄油老鸡1只,宰杀后剁成块装入1个大碗中,加入适量的盐,姜块...

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  具体做法

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  材料莲子 红枣 枸杞 党参各适量;马蹄4两姜片适量;

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  1 黄油老鸡1只,宰杀后剁成块装入1个大碗中,加入适量的盐,姜块用刀拍碎小葱打成葱结,放到碗里,加入适量的绍兴花雕酒,用手抓均,腌20分钟;

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  2 新鲜猪肚1个,将猪肚反过来,加入适量的面粉和盐,用手反复搓揉后,用水洗净,然后再按此法搓洗1次,用手摸没有粘滑感就洗净了;

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  3 将腌好的鸡装进猪肚里,找一根钢钎或竹签,将猪肚的口缝起来;将缝好的猪肚放到砂钵里,加入适量的水,放入姜片,盖上锅盖大火烧开后转文火,煲3个小时,中间水如果少了,千万不可加冷水要加开水;

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  4 打开煲盖,加入莲子党参红枣枸杞和马蹄,盖上煲盖再用文火煲30分钟;

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  5 加入适量的鸡精调味,捞出猪肚放到砧板上,抽掉钢钎或竹签,用刀破开猪肚,捡掉小葱,将鸡肉放回煲内;猪肚切成肚片,盖在鸡上,重新烧开,撒上葱花即成。 

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