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金针炖猪蹄

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:金针炖猪蹄是一道台湾菜,猪蹄中含有较多的蛋白质,脂肪和碳水化合物,猪蹄丰富的胶原蛋白质对老年人神经衰弱有良好的治疗作用,而金针菜...

金针炖猪蹄  

金针炖猪蹄

        金针炖猪蹄是一道台湾菜,猪蹄中含有较多的蛋白质,脂肪和碳水化合物,猪蹄丰富的胶原蛋白质对老年人神经衰弱有良好的治疗作用,而金针菜磷的含量高于别的蔬菜。

  材料

  金针菜,猪蹄,生姜,大葱,料酒,干花椒粒,盐

        做法

  1. 干金针菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉

  2. 将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉

  3. 将处理好的猪蹄葱段姜片放入深汤煲中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可

  4. 开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最小火,水开后小火炖1小时

  5. 开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最大火,水开后小火炖1小时

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