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辣炒排骨

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。...

辣炒排骨

 

  导读

  排骨功效富含蛋白质烟酸胆固醇

  禁忌人群湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖血脂较高者不宜多食。

  适宜人群一般人都可食用,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

  材料排骨一条,青蒜2棵,红尖椒一只,豆豉一小撮,郫县豆瓣酱2勺,姜片几片,蒜头几粒,

  油适量,生抽少许

  做法

  1 排骨洗干净,用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份,青蒜切段,红椒切三角片,蒜头切片,姜切片备用

  2 锅里热油,放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可

  3 排骨煎好后,捞出沥干油

  4 锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉,然后放入两匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油,然后可以倒入2匙清水煮开

  5 红油炒出来以后,倒入之前煎炸好的排骨,再倒入红辣椒,翻炒片刻让排骨均匀站上红油

  6 放入青蒜,翻炒均匀,再淋上少许生抽,炒匀后尝一尝味道哦,如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐,我的就不放盐也觉得味道很足了,豆瓣酱挺咸的

  7 味道ok,青蒜断生后即可上锅享用拉

  

辣炒排骨

 

  

辣炒排骨

 

  小贴士

  1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水,防止在煎炸过程中油花四溅

  2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸,但是我舍不得用那么多油,就半煎炸啦,放入排骨,中火煎至排骨两面金黄,排骨的骨头露出一小段即可,如果不确定是否熟了,可以用筷子戳戳,生的一般戳不进去,也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了,炸过了排骨会很干噢,火也不能太大,太大的话排骨外面一下子就焦黄了,里面还是生的呢

  3 豆瓣酱挺咸的,后面下盐或者生抽的手不要太狠,以免过咸

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