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豆豉烤鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:草鱼(或鲤鱼)1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角(大料3个) 孜然20克 香叶2片 葱1段 姜1块 大蒜1头调料:料酒3...

豆豉烤鱼

原料草鱼1条  藕1节  莴笋1根  豆豉 100克  花椒40粒  八角  孜然20克  香叶2片  葱1段  姜1块  大蒜1头

调料料酒3汤匙  盐1茶匙  生抽2汤匙  老抽2茶匙  糖1汤匙

做法

1.将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段,姜切片,大蒜去皮。

2.把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20分钟。

3.在烤盘内铺一层锡纸,在锡纸上刷一层油,再把腌好的鱼放入,两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,放入鱼烤8分钟。

4. 炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用小火炒香后,放入花椒,八角,香叶和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水。

5. 调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟。

6. 将鱼拿出翻面,再刷上一层油,放回烤箱继续烤6分钟。

7.烤好后,把熬好的汤汁及菜倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟即可。

豆豉烤鱼

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