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麻辣韭苔老蛏

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:材料:老蛏600克辅料:韭苔 姜 红尖椒 麻辣酱各适量做法:1、蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙2、锅内冷水,放点姜和老酒,将老蛏烫至刚一开口...

麻辣韭苔老蛏

材料老蛏600克

辅料韭苔 姜 红尖椒 麻辣酱各适量

做法

1蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙

2锅内冷水,放点姜和老酒,将老蛏烫至刚一开口即可捞起

3剥去外壳和蛏肉边缘那条黑线,洗净待用

4韭苔切寸断姜切细丝红尖椒切丁

5热锅入油小火爆香麻辣酱和姜丝

6放入韭苔红尖椒丁继续翻炒入味

7加入蛏肉糖胡椒粉和少许的生抽大火翻炒均匀,出锅前淋点水淀粉即可

麻辣韭苔老蛏

麻辣韭苔老蛏

小贴士

1不要选用市场上已经浸泡好的蛏,那种含水分太多,煮后容易缩水,我一般都是买老蛏,买回来自己稍微浸泡就可以了,而且个头都很肥美,煮后也不会容易缩水。

2最后淋点水淀粉可以让蛏肉口感更滑嫩

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