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蒜薹拌鱿鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:蒜薹200克、鱿鱼1条调料:盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许做法:1、 鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;2、 切成细条;3、 ...

蒜薹拌鱿鱼

原料蒜薹200克鱿鱼1条

调料盐香油料酒适量味精芥末油少许

做法

1 鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;

2 切成细条;

3 入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分;

4 蒜薹清洗后切成寸段;

5 入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用;

6 蒜薹和鱿鱼混合

7 大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中;

8 添加盐味精香油调味;

9 最后滴几滴芥末油;

10 拌匀即可。

蒜薹拌鱿鱼

小贴士

1海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;

2鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;

3蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;

4鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;

5鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。

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