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榨菜肉丁剁椒鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:草鱼、五花肉丁、乌江榨菜调料:剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽做法:1...

原料草鱼五花肉丁乌江榨菜

调料剁椒红辣椒姜蒜香葱水淀粉绍酒胡椒粉盐生油鸡蛋香油香醋生抽

做法

1草鱼洗净去头去骨一劈两片,

2用刀片下腹部刺,

3将鱼肉切成片。腹部刺切块

4用鸡蛋清水淀粉盐绍酒胡椒粉给鱼肉上浆抓匀淋少许生油。

5剁椒剁碎,蒜切片姜切丝香葱切末红彩椒切丁五花肉切丁

6锅中做高汤或开水加少许盐姜丝生油。鱼片下锅开水汆一下出锅,

7鱼肉连汤放入碗中

8另做锅内放入油,油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味

9放入剁椒翻炒出香味

10放入榨菜丝翻炒

11煸炒出香味加入生抽香醋调味最后淋少许香油

12将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可,香味渗入鱼肉中,连汤带肉有碗米饭最过瘾。

小贴士

1因榨菜和剁椒都有咸味,不用加盐

2鱼肉汆熟即可,别时间过长,否则鱼肉过老不好吃。

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