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酱爆螺蛳

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:螺蛳被酱爆得入味,豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致,带有丝丝微辣的口感。一口一吸溜,麻辣酱香之感全揽入唇间,温上一壶...

酱爆螺蛳

  螺蛳被酱爆得入味,豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致,带有丝丝微辣的口感。一口一吸溜,麻辣酱香之感全揽入唇间,温上一壶黄酒,乃人间美事。

  在千岛湖吃螺蛳,不一定要到名餐馆大饭店,那些不起眼的小餐馆,恰恰是最佳的选择。不同的餐馆,螺蛳也有不同的烧法,比如清炒螺蛳上汤螺蛳酱爆螺蛳等,各有各的风味。其中,土酱烧螺蛳是当地最受欢迎的,也是最简单的一种烧法。下锅的时候油稍微多些,然后放入姜蒜瓣等,待爆出香味,再将沥干了水的螺蛳下锅,边炒边下料酒盐酱油糖,最后加水,煮透之后开锅,再加入千岛湖当地的土酱,用慢火翻炒,最后添些新鲜辣椒等佐料,就可以起锅了。起锅后,撒上一撮葱花,香喷喷的“土酱烧螺蛳”就完成了。那鲜味,保证会令你欲罢不能。

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  【材料】:青壳螺丝 500g郫县豆瓣酱一汤匙老抽半汤匙白糖 半汤匙料酒 一汤匙鸡精一点点葱花姜片

  【做法】

  1. 螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱把姜切片葱白切段葱青切葱花。

  2. 锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香。

酱爆螺蛳

  3. 放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味。

  4. 倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

酱爆螺蛳

  5. 加一汤匙料酒翻炒一分钟。

  6. 加半汤匙老抽炒匀。

酱爆螺蛳

  7. 加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟。 

  8. 加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。

酱爆螺蛳

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