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番茄黄鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:番茄的滋味甜润鲜美,在高温的作用下融化成浓稠的汁水,进入鱼肉之中,黄鱼肉嫩肥美,是番茄的搭配好手,酸甜的滋味抑制住了鱼腥,却让鱼肉的...

番茄黄鱼

番茄黄鱼

  番茄的滋味甜润鲜美,在高温的作用下融化成浓稠的汁水,进入鱼肉之中,黄鱼肉嫩肥美,是番茄的搭配好手,酸甜的滋味抑制住了鱼腥,却让鱼肉的鲜味得到了升华!

  为什么要吃黄鱼?

  端午,且传说种种。

  端午节期间正值初夏,民间多认为五月为毒月,天气炎热多雨潮湿蚊虫滋生,疫病多发,有“五毒”之说,即蛇蜈蚣蝎子壁虎和蟾蜍,避“五毒”也是过端午节的初衷之一。

  以辟攘邪气疫气,也便有了“天中五瑞”之说,石榴花为吉祥花,利于避邪,与菖蒲艾草蒜头龙船花一起被列为天中五瑞之一。

  在江南人的传统中,端午节要吃“五黄”——黄鳝黄鱼黄瓜咸蛋黄和雄黄酒。另外,也有其他说法,咸鸭蛋可以用黄豆替代。

  粽子黄鱼咸蛋黄黄鳝黄瓜一个不落都要吃,这就是端午习俗中的吃“五黄”。

  在端午节的中午,最适宜吃五黄餐,就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为,端午节是在农历的五月初五,是一年中阳气最盛的时候,而中午,又是一天中阳气最盛的时候,可利用端午节节气的力量,抑制霉运提升自己的精力。

番茄黄鱼

  材料大黄鱼1条,番茄1个

  调味料葱姜蒜各10克,面粉30克,番茄酱15克,料酒10克,糖8克,生抽10克,醋10克 ,盐2克。

  做法

  1黄鱼宰洗干净,盐料酒将鱼腌制30分钟以上。

  2番茄去皮,切粒

  3在鱼身上裹上面粉,锅中放入油,煎至两面金黄,盛出

番茄黄鱼

  4锅中留底油,爆香蒜葱姜,下番茄炒软

  5再加入番茄酱炒香

  6加入适量清水,下入煎好的鱼

  7调入醋,糖,生抽,大火烧开,转小火炖至汤汁浓郁即可

  中国菜谱网小贴士酸甜味可依据自己的喜好来调节

番茄黄鱼

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