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酸辣开胃豆腐

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:干豆腐(胖干) 番茄 调料:生姜 韩式辣椒酱 酱油 食用油 盐 香油 香葱做法:1.先把胖干切片;2.番茄切成碎粒;3.热锅冷油加入胖...

酸辣开胃豆腐

原料:干豆腐 番茄

调料:生姜 韩式辣椒酱 酱油 食用油 盐 香油 香葱

做法:

1.先把胖干切片;

2.番茄切成碎粒;

3.热锅冷油加入胖干片;

4.煎到两面金黄后取出备用;

酸辣开胃豆腐

5.锅里加一点油放入生姜丝;

6.放入番茄丁,边翻炒,边用勺子碾压番茄;

7.炒到番茄变成糊状后加一碗水;

酸辣开胃豆腐

8.水煮开后加入一勺韩式辣椒酱;

9.加一点盐;

10.加入一小勺左右老抽让其颜色稍微变得深一点;

11.放入煎好的豆腐;

12.煮到汤汁变浓稠的时候加入香油,撒上香葱就可以出锅了。

酸辣开胃豆腐

酸辣味道的秘方

1.这个酸辣味道中的酸来自番茄,但是如何把番茄熬的浓稠呢?首先要把番茄切成细丁,用油翻炒时记得要用炒菜的勺子不断碾压,直到其变成番茄泥的时候才可以加入水,否则熬出来的番茄汁会有小疙瘩,所以越成熟的番茄越好,当然这过程中要控制好火候,不要把番茄炒焦了;

2.辣的味道自然来自辣椒酱,由于豆腐里面是很难入味的,所以外面的汤汁一定要做的惹味点,要加适量的盐,为了让汤汁颜色更好看,记得加一点点老抽,一小勺就够了,这样番茄汁的颜色会更红更好看;

3.最后出锅前淋上香油,撒上香葱是锦上添花之笔!

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