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香菜虾滑汤

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:基围虾半斤,香菜一小把。腌制辅料:姜末少许,料酒15ml,盐1g,生抽10ml,蛋清1勺,生粉5g,白糖5g,鸡粉2g。调料:盐2g,芝麻油适量。做法:1,准备主...

原料基围虾半斤,香菜一小把。

腌制辅料姜末少许,料酒15ml,盐1g,生抽10ml,蛋清1勺,生粉5g,白糖5g,鸡粉2g。

调料盐2g,芝麻油适量。

做法

1,准备主要原料。

2,虾去头去壳。

3,用牙签挑出虾的肠泥。

4,处理好的虾仁,用刀剁成泥。

5,之后将腌制的调料姜末少许,料酒15ml,盐1g,生抽10ml,蛋清1勺,生粉5g,白糖5g,鸡粉2g加入到虾泥中。

6,顺着一个方向不停的搅拌至上劲粘稠。

7,8,另起汤锅,加入适量的水,烧至8,9成开,要沸腾的状态后转中小火,用勺子顺着碗的边缘刮起一块虾肉泥,放入到即将沸腾的锅中。

9,所有的虾泥都放入到锅中,煮至全部漂浮后关火。

10,加入切碎的香菜。

11,12, 最后加入一点盐,芝麻油调味即可。

小贴士

1,用勺子刮起虾泥的时候,勺子要事先沾水,不然虾泥会很黏,滑不到锅里。所以要准备一小碗水,每次刮虾泥之前都要将勺子浸一下水。

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