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真姬菇肚片汤

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:猪肚1个、真姬菇、无核红枣、枸杞、生姜、花椒粒、柠檬丝(主要材料如↓图所示)调料:盐适量、胡椒粉少许、料酒做法:(如↓图所示)↓1...

真姬菇肚片汤

材料猪肚1个真姬菇无核红枣枸杞生姜花椒粒柠檬丝

调料盐适量胡椒粉少许料酒

真姬菇肚片汤

做法

↓1.将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

↓2.锅内坐水,放入拍松生姜撒上少许花椒粒,柠檬丝,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚冲洗干净备用;

真姬菇肚片汤

↓3.将猪肚切条片状备用;真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用;红枣枸杞稍加浸泡洗净后沥水备用;

↓4.汤煲内一次性注入足量清水,放入拍松的生姜块肚片放入煲中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉;

真姬菇肚片汤

↓5.将浸泡过的真姬菇展开洗净,发硬的蒂根部剪掉,洗净后拧干水分倒入锅中,再次开锅后转中小火加盖煲煮;

↓6.煲煮大约1个钟头后,将去核红枣枸杞入锅继续煲煮约30分钟,起锅前添加精盐胡椒粉调味。

真姬菇肚片汤

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