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南瓜吐司

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:高筋面粉350克、蒸熟的南瓜泥150-175克(根据南瓜泥水份调节,我用了150克蒸熟的南瓜泥)、水77克、酵母3.5克、全蛋液45克、盐3克...

材料

高筋面粉350克蒸熟的南瓜泥150-175克水77克酵母3.5克全蛋液45克盐3克细砂糖45克无盐黄油40克

表面装饰

南瓜子仁20克全蛋液适量

烘烤

柏翠pe8800sug面包机 桶身不包锡纸35-40分钟 包锡纸45-50分钟

做法

1南瓜去皮切块后放入锅里蒸熟,再用勺子碾压成南瓜泥,放凉备用。

2将除黄油外所有的材料放入面包机桶内。

3启动和面程序,一个程序结束后放入软化的黄油。

4再次启动和面程序,第二个和面程序结束,面团揉至表面光滑。

5取一小块面团,可以拉出透明有韧性的薄膜。

6揉好的面团蒙上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大小。

7将发酵好的面团取出,按压排出面团内的空气,分成三等份,滚圆后盖上保鲜膜后松弛15分钟。

8用擀面杖从中间向上下两端擀开。

9翻面后卷起来,松弛10分钟。

10再次擀开。

11翻面后卷起。

12排放进面包桶里。

13二次发酵至8分满。

14刷上蛋液,撒上南瓜子仁。

15启动面包机烘烤程序,烤约3-40分钟至表面金黄色,用手指按压表皮后能立刻回弹即可。

小贴士

蒸锅里蒸熟的南瓜泥和用微波炉蒸熟的南瓜泥比起来水份含量不一样。并且不同的南瓜,也有些许差别,所以加南瓜泥时注意调节水量。

面包机桶外包裹一层锡纸,可以让吐司表皮更薄更柔软。

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